Bol repas cheeseburger
La recette de Gremli | Le Courrier du Club - Juillet 2026
Temps de préparation : 20-30 minutes (45 minutes pour la version avec PVT)
Temps de cuisson : 30 minutes au four (pour la version avec PVT seulement)
Les mélanges de boeuf et de pvt se congèlent.
Ingrédients
Pour une base de boeuf
1 barquette format familial de boeuf haché (environ 1 kg)*
1 tasse (250 ml) de protéines végétales texturées (pvt)** (facultatif)
2 oignons, hachés en petits cubes
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de sauce worchestershire
poivre, au goût
huile végétale
Pour une base de protéine végétale texturée (pvt)
2 tasses (500 ml) de protéines végétales texturées (pvt)**
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
2 oignons, hachés en petits cubes
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de sauce worchestershire ***
Huile végétale
Poivre, au goût
Pour la sauce
Dépendamment comment tu aimes saucer tes repas, tu peux facilement doubler la recette de sauce.
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde jaune (la moutarde baseball)
2 c. à soupe (30 ml) de cornichons sucrés ou à l’aneth (environ 1 gros cornichon ou 2-3 moyens), hachés en petits dés
2 c. à soupe (30 ml) de jus de cornichons (pris à même le pot de cornichons)
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé doux (ou de paprika régulier)
Pour le reste du bol
2 tasses (500 ml) de riz****
3 tasses (750 ml) d’eau
1 pomme de laitue iceberg, coupée en deux puis tranchée en fines lanières
1 barquette de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse (250 ml) de fromage râpé
Préparation
Pour le riz
Avant de tout commencer, pars ton riz. Personnellement, j’utilise un cuiseur à riz parce que c’est vraiment plus simple de même. Si tu n’en as pas, c’est pas grave. Prépare-le dans un chaudron :
Rince ton riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mets le riz et l’eau dans un chaudron, brasse et porte le tout à ébullition à feu vif.
Quand ça bout, brasse encore, couvre le chaudron et baisse le feu au minimum (super important).
Attends environ 12 minutes sans soulever le couvercle. Le temps de cuisson peut varier selon ta cuisinière, donc assure-toi que l’eau est complètement absorbée (sinon, poursuis un peu la cuisson et prends en note le bon temps pour la prochaine fois). Ton riz devrait être prêt et parfait.
Une fois la cuisson de ton riz partie, c’est le temps de commencer à préparer le reste du bol. Tu peux choisir entre une base au boeuf (et pvt) ou juste de la pvt.
Pour une base de boeuf (et pvt)
Verse de l’huile dans une poêle et ajoutes-y les oignons et l’ail. À feu moyen, fais-les revenir en brassant de temps en temps un bon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides et bien caramélisés. En cas de doute, tu peux même poursuivre la cuisson un autre 5 minutes : les oignons c’est tout le temps bon quand c’est cuit longtemps.
Ajoute la viande hachée. Défais la viande en motton au fur et à mesure qu’elle cuit et brasse de temps en temps. Quand la viande commence à dégager beaucoup de gras, rajoute la pvt (facultatif) et brasse encore. Poursuit la cuisson un bon 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Ajoute la sauce worchestershire et du poivre, mélange, gratte bien le fond de la poêle puis retire du feu.
Pour une base de PVT
Préchauffe ton four à 375°F et tapisse une tôle à cuisson de papier parchemin.
Dans une grosse tasse en pyrex ou un gros bol allant au four à micro-onde, fais chauffer le bouillon par coup de 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Ajoutes-y la pvt et la sauce worchestershire, brasse un coup puis laisse-la tranquille le temps qu’elle se réhydrate (environ 10 minutes).
Verse de l’huile dans une poêle et ajoutes-y les oignons et l’ail. À feu moyen, fais-les revenir en brassant de temps en temps un bon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides et bien caramélisés. En cas de doute, tu peux même poursuivre la cuisson un autre 5 minutes : les oignons c’est tout le temps bon quand c’est cuit longtemps. Retire la poêle du feu.
Ajoute la pvt réhydratée dans la poêle, rajoute un filet d’huile et assaisonne avec le poivre puis brasse bien.
Étale bien le mélange d’oignons, ail et pvt sur la tôle et envoye ça au four pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pvt soit dorée.
Pour la sauce à burger
Dans un bol, mélange la mayonnaise, la moutarde, les cornichons hachés, le jus de cornichons et le paprika fumé doux. La sauce est prête!
Montage final du bol cheeseburger
Dispose dans ton bol du riz, du mélange de boeuf et/ou pvt, de la laitue, des tomates, du fromage râpé et arrose le tout de la délicieuse sauce à burger.
Savoure en te disant que c’est mautadinement bon.
Notes
J’aime bien cuisiner une plus grosse batch d’aliments protéinés que je peux congeler et que je n’aurai qu’à décongeler ultérieurement pour avoir une base de repas déjà prête (la Sandrine du futur me dit généralement merci). Je privilégie donc les formats familiaux qui me permettent d’économiser un peu, même s’il s’agit d’un plus gros montant à débourser sur le coup. Ceci dit, si tu n’as pas beaucoup d’espace dans ton congélo (ou que tu ne peux pas te permettre d’acheter les gros formats), n’hésite pas à en faire moins et ajuster la recette en conséquence.
Connais-tu la PVT ? Il s’agit d’une super alternative de protéine végétale faite à partir de farine de soya dégraissée puis séchée. Son goût est relativement neutre et on peut l’utiliser en la réhydratant dans du bouillon ou de l’eau, en la faisant cuire dans une sauce ou bien en l’utilisant sèche comme garniture croquante. Si tu n’es pas sûr-e d’aimer son goût, tu peux aussi faire moitié-moitié avec de la viande hachée et ça passe inaperçu. Perso, j’aime bien la rajouter quand je cuisine de la viande hachée car ça me permet de rajouter facilement des fibres et d’avoir un plus gros volume d’une base protéinée à moindre coût. Vu qu’on l’achète en format déshydraté, elle se conserve plusieurs mois à température pièce, ce qui fait que c’est super pratique d’en avoir toujours qui traîne dans le garde-manger !
La sauce Worcestershire n’est pas végétarienne puisqu’elle contient des anchois. Si tu veux une version végétarienne ou végane de la recette, remplace-la par une quantité équivalente de sauce soya.
Tu peux aussi faire cuire un peu moins de riz pour un ratio 1 tasse de riz : 1 ½ tasses d’eau. Perso, je préfère en faire plus et avoir des lunchs pour la semaine.
