Assiette repas de style déli-cieuse version poulet ou tofu au citron, ail, et origan
La recette de Thønnka | Le Courrier du Club - Juin 2026
Donne une couple de repas
Temps de marinade : 6 heures
Temps de préparation : 30 minutes (15 minutes pour le poulet, 15 minutes pour les patates)
Temps de cuisson : 30 minutes au four
Le poulet et le tofu se congèlent.
Ingrédients
Pour le poulet/tofu à l’ail et à l’origan
Temps de marinade : 6 heures
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes au four
1 barquette de poulet (environ 1 kg), hauts de cuisse ou poitrine, coupés en cubes d’environ 1 pouce ou 1 paquet format familial (1,25 kg) de tofu extra ferme* émietté grossièrement en bouchées d’environ 1 pouce
¼ tasse (60 ml) de yogourt nature
¼ tasse (60 ml) d’huile végétale (canola, tournesol ou olive)
Le jus d’un citron et demi** (garde le jus du demi citron restant pour les patates)
4 gousses d’ail hachées grossièrement
3 c. à soupe (30 ml) d’origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de concentré de bouillon de poulet ou de légumes*** (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Pour les patates au four
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes au four
6 (environ 1 kg) patates moyennes (si tes patates sont petites, prends en plus. Si elles sont grosses, prends en moins)
Le jus d’un demi citron (celui que tu as gardé plus tôt en faisant la marinade)
¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
1 c. à table (15 ml) de paprika fumé doux (tu peux prendre du paprika régulier aussi)
poivre, au goût
gros sel, au goût (tu peux prendre du sel de table régulier, mais c’est un peu moins goûteux)
Pour la salade
2 concombres, coupés en morceaux
1 casseau de tomates cerises, coupées en deux
quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
un filet d’huile végétale, au goût
poivre, au goût
Préparation
Pour le poulet/tofu au citron, ail et origan
Prends-toi au moins 6 heures d’avance pour faire la marinade. Je te le dis, ça vaut la peine d’attendre.
Dans un gros contenant hermétique, verse le jus de citron, le yogourt nature, l’huile végétale, l’origan séché, le concentré de bouillon et l’ail haché grossièrement. Brasse pour que ça fasse une marinade homogène.
Dépose dans le contenant le poulet et/ou le tofu, mélange bien pour recouvrir de marinade tous les morceaux puis couvre le contenant et range-le au frigo.
Attends 6 heures (tu peux faire autre chose en attendant).
Préchauffe le four à 375°F et tapisse une tôle à cuisson de papier parchemin.
Commence la recette de patates au four (voir plus bas). Quand tu es rendu-e à l’étape de mettre les patates au four, dépose le poulet et/ou le tofu avec la marinade sur une tôle puis enfourne les deux tôles (une pour les patates et une pour le poulet/tofu) pour 30 minutes. Alterne les deux grilles à mi-cuisson.
Prépare la salade de concombre, tomates et basilic en mélangeant dans un gros bol tous les ingrédients pendant la cuisson (et fais dont la vaisselle en même temps).
Une fois les patates et le poulet/tofu bien dorés, déguste le tout avec beaucoup de plaisir.
Pour les patates au four
Préchauffe le four à 375°F et tapisse une tôle à cuisson de papier parchemin.
Dans un chaudron moyen, dépose les patates (sans les éplucher) et recouvre-les d’eau froide. Couvre le chaudron.
Mets le feu à élevé et porte à ébullition (ça devrait prendre environ 8-9 minutes).
Une fois que l’eau bouille, baisse un peu le feu et laisse bouillir à gros bouillons pendant 5 minutes supplémentaires.
Retire les patates du rond du poêle et rince-les à l’eau froide quelques secondes.
Coupe les patates en 6 (une fois sur la largeur, puis chaque demie patate en trois) puis mets-les dans un gros bol. Attention, les patates peuvent être encore chaudes quand tu les coupes. N’hésite pas à les repasser sous l’eau froide avant de les couper.
Ajoute dans le gros bol qui contient les patates l’huile, le jus de citron, le paprika et le poivre puis brasse bien.
Dépose les patates sur la tôle à cuisson et saupoudre de gros sel.
Met au four pendant 30 minutes.
Notes
Si tu n’es pas sûr-e d’aimer le tofu, tu peux faire moitié-moitié avec le poulet. En cuisant, le gras du poulet va donner de la saveur supplémentaire au tofu. N’oublie pas que c’est en s’habituant à manger de nouveaux aliments qu’on peut finir par les apprécier.
Petit truc pour avoir plus de jus quand on presse un citron : avant de le couper, roule-le quelques allers-retours sur une planche à découper avec une bonne pression pour le “ramollir” un peu (sans le faire exploser non plus).
Pour le concentré de bouillon de poulet ou de légumes, tu peux prendre un petit cube de concentré déshydraté ou du concentré liquide (comme du Bovril ou du Better than bouillon). C’est facultatif si tu n’en as pas, mais ça rajoute de la saveur.
Matériel requis
Tasse à mesurer
¼ tasse
Tasse à mesurer en pyrex (facultatif, mais toujours bien pratique pour mesurer les liquides).
Cuillère à mesurer
15 ml
Deux plaques à cuisson
Du papier parchemin
Un gros bol/plat hermétique (avec un couvercle ou avec du saran-wrap)
Une planche à découper
Un gros couteau
Un chaudron moyen
Un gros cul de poule
Une cuillère en bois
Un gros merci à mon beau-père Claude qui m’a gentiment partagé sa super technique pour cuire les meilleures patates au four !
