Galettes à la mélasse

La recette de Lyra | Le Courrier du Club - Octobre 2026

Temps de préparation : environ 15 minutes

Temps de cuisson : 11 minutes (22 minutes si tu fais cuire en deux batchs séparées)

La recette donne 24 biscuits et ceux-ci se congèlent (et se donnent très bien en cadeau)

Ingrédients

• 1 ½ tasses (375 ml) de farine tout usage

• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier (si tu n’en as pas, tu peux prendre la même quantité de farine tout usage)

• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

• 1 bonne pincée de clou de girofle moulu (si tu aimes les mesures exactes, mets ¼ c. à thé (1,25 ml))

• 1 bonne pincée de sel (si tu aimes les mesures exactes, mets ¼ c. à thé (1,25 ml))

• ½ tasse (125 ml) de beurre ramolli*

• ½ tasse (125 ml) de cassonnade

• ½ tasse (125 ml) de mélasse de fantaisie**

• 1 oeuf

• 1 c. à soupe (15 ml) de vanille

• ½ tasse (125 ml) de lait ou boisson végétale

Préparation

1. Mets ta grille au centre du four et préchauffe-le à 350°F.

2. Sors deux plaques*** à biscuits et habille-les de papier parchemin.

3. Dans un cul de poule moyen (un bol à mélanger), dépose la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le gingembre moulu, le clou de girofle moulu et le sel. Mélange bien.

4. Dans un deuxième cul de poule moyen ou gros, dépose le beurre ramolli*, la cassonnade et la mélasse de fantaisie. Brasse vigoureusement le mélange pour qu’il soit homogène et bien crémeux.

5. Ajoutes-y l’oeuf et la vanille. Brasse encore super bien.

6. Combine au mélange liquide environ le tiers du mélange sec. Brasse délicatement pour humecter le mélange sec, mais pas trop vigoureusement cette fois-ci.

7. Prends ta tasse à mesurer qui est toute cochonnée de mélasse et remplis-la de lait ou de boisson végétale. Verses-en environ la moitié dans le mélange de pâte à galette. Brasse délicatement pour bien incorporer le liquide.

8. Répète l’étape 6 (ingrédients secs) et l’étape 7 (lait ou boisson végétale) puis encore l’étape 6 (ingrédients secs) comme ça tous les ingrédients devraient avoir maintenant rejoint le bol avec la pâte à galettes.

9. Avec une grosse cuillère, dépose une douzaine de petites boulettes de pâte sur la plaque à cuisson. C’est normal que la pâte soit un peu collante. Tu peux aussi prendre une cuillère à crème glacée d’une contenance de 15 ml. Si tu veux te compliquer la vie, ajoute quatre mini boules de pâte au bout de chaque boulette et espère que ça va former des “pattes d’ours” en cuisant.

10. Enfourne les plaques*** à biscuits de 10 à 12 minutes (avec mon four, j’y vais pour un audacieux 11 minutes).

11. Les galettes devraient être fluffy, un peu craquelées sur le dessus et bien bronzées. À déguster avec tes ami-es lors d’une soirée froide pour accompagner des histoires de fantômes.

Notes

1. Si tu as oublié de sortir d’avance ton beurre du frigo et qu’il est dur comme du roc, mets-le à chauffer 30 secondes au micro-ondes puis brasse jusqu’à ce qu’il soit mou et homogène. Utiliser du beurre ramolli, c’est une bonne façon d’éviter de devoir utiliser un batteur à main pour crémer le beurre.

2. Je me doute que la mélasse de fantaisie, ce n’est pas l’ingrédient que tu achètes souvent. Sache qu’elle se trouve généralement dans la section pâtisserie en épiceries, avec la farine, le sucre pis la poudre à pâte.

3. Si tu as une seule plaque de cuisson, commence par cuire une première fournée de galettes. Une fois cuites, transfère-les dans une assiette et utilise le même papier parchemin et la même plaque pour cuire le reste de la pâte. Pendant la deuxième cuisson, profites-en dont pour faire ta vaisselle tant qu’à y être.

   Si tu cuis les deux plaques de galettes en même temps, mets la deuxième plaque sur la grille en bas de celle du milieu. Intervertis les deux plaques à la mi-cuisson.

Matériel requis

• Tasses à mesurer

  • 1/2 tasse

  • 1 tasse (perso, je ne salis que la demie-tasse à mesurer pour toute la recette)

  • 1 tasse à mesurer en pyrex (c’est facultatif mais ça va te permettre de faire chauffer ton beurre au micro-ondes si tu as oublié de le sortir du frigo d’avance)

• Cuillères à mesurer

  • 5 ml

  • 15 ml

  • ¼ ml (facultatif, tu peux juste mettre des grosses pincées de clou de girofle moulu et de sel)

• Deux moyens bols à mélanger (ou un gros et un moyen)

• Un petit bol allant au micro-onde (si tu as oublié de sortir ton beurre à l’avance et que tu n’as pas de tasse en pyrex)

• Une cuillère en bois pour mélanger

• Une grosse cuillère ou une cuillère à crème glacée de 15 ml

• Une à deux plaques à biscuits

• Du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone