Mijoté de lentilles style bourguignon extra réconfortant
Page secrète - Le Courrier du Club - Recette de Janvier 2026
Donne un gros chaudron de mijoté qui pourra te nourrir une couple de jours
Temps de préparation : 10 à 15 minutes (dépendamment à quel point tu es rapide à couper les légumes)
Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure
Se congèle
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 oignons coupés en petits cubes
5 grosses carottes pelées et coupées en petits cubes
5 branches de céleri coupées en petits cubes
2 barquettes de champignons blancs coupés en deux
6 gousses d’ail hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées (facultatif. Si tu n'en as pas, remplace avec une bonne pincée de sel et 15 ml de fines herbes séchées)
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
poivre, au goût
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge cheap* (facultatif. Si tu n’en as pas, remplace le vin par du vinaigre balsamique)
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf ou de légumes**
2 conserves (2 x 540 ml) de lentilles
1 petite conserve (156 ml) de pâte de tomates
1 conserve (756 ml) de tomates en dés
3-4 branches de romarin frais*** ou 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
Préparation
Met l’huile et le beurre dans un gros chaudron. Coupe les oignons en petits dés et dépose-les directement dans le chaudron.
Dépose le chaudron sur le rond du poêle et commence la cuisson des oignons à feu doux.
Pendant que les oignons cuisent, coupe les carottes en petits dés puis rajoute-les dans le chaudron. Brasse un bon coup et monte le feu à moyen.
Pendant que les oignons et les carottes cuisent, coupe le céleri en petits dés puis rajoute-les dans le chaudron. Brasse un bon coup. Si ça commence à coller, baisse un peu le feu.
Si ça te stresse de couper des légumes pendant qu’il y en a d’autres qui cuisent en même temps, tu peux aussi simplement couper tous les légumes d’un coup puis cuire les oignons, les carottes et le céleri ensemble pendant 10 à 15 minutes à feu moyen puis rajouter l’ail et les champignons en suivant les prochaines étapes.
Pendant que les oignons, les carottes et le céleri cuisent, coupe l’ail grossièrement et les champignons en deux. Rajoute-les dans le chaudron avec les herbes salées (ou le sel et les fines herbes séchées), l’origan et le poivre, brasse un bon coup et poursuit la cuisson 5 minutes.
Pendant que ça cuit, ouvre les conserves de tomates en dés, pâte de tomates et lentilles. Égoutte les lentilles.
Rajoute dans le chaudron la farine tout usage et brasse continuellement pendant une minute pour bien envelopper tous les légumes de farine. Attention, ça risque de coller un peu dans le fond, mais c’est normal.
Déglace avec le vin et le vinaigre balsamique en raclant bien le fond.
Ajoute le bouillon, les tomates en dés, la pâte de tomates, les lentilles et le romarin. Brasse bien.
Porte à ébullition en montant le feu, mais sans couvrir, et brasse fréquemment pour t’assurer que ça ne colle pas.
Quand ça bouille, baisse le feu à feu mi-doux, juste pour t’assurer que ça continue à bouillonner un peu sans que ça éclabousse partout.
Laisse mijoter à découvert pendant au moins 30 minutes (mais si tu as le temps, poursuis jusqu’à 45 minutes). Brasse de temps en temps.
Sers le mijoté accompagné d’un grain entier (riz, quinoa, orge) ou de pain.
Pendant que le mijoté cuit, tu peux aussi en profiter pour préparer une purée de patates. Épluche et coupe en dés 4-5 patates de grosseur moyenne, dépose les dans un chaudron, recouvre-les d’eau. couvre le chaudron et porte à ébullition. Quand ça bouille, baisse le feu et poursuis la cuisson 10 minutes. Égoutte les patates, rajoute un peu de lait, de beurre et de sel au goût et pile le tout.
Notes
*Pour cette recette, ce n’est vraiment pas le moment de faire ta personne fancy et de sortir ton meilleur vin que tu laisses vieillir depuis 5 ans. Achètes le vin le plus cheap que tu voies à l’épicerie et ça va faire en masse la job.
**Les contenants de bouillon préparés sont normalement disponibles dans un format de 900 ml. Si c’est ce que tu utilises, pas besoin d’ouvrir un deuxième contenant pour atteindre le 1 litre : rajoute simplement un 100 ml d’eau.
***Les fines herbes fraîches comme le romarin rajoute beaucoup de saveur aux recettes de mijotés mais peuvent coûter cher, surtout si on n’en utilise que la moitié du paquet pour une recette et qu’on finit par gaspiller le reste qu’on oublie au fond du frigo. Si c’est de ton genre et que c’est un ingrédient trop cher pour toi, n’hésite pas à prendre du romarin séché. C’est un peu moins goûteux, mais on y retrouve la saveur réconfortante pareil. Sache toutefois que tu peux congeler le reste de tiges de romarin frais pour ne pas les perdre et les avoir à porter de main pour une prochaine recette.
Matériel requis
Tasse à mesurer
1/4 tasse
1 tasse
Tasse à mesurer en pyrex (facultatif, mais toujours bien pratique pour mesurer les liquides).
Cuillère à mesurer
15 ml
Une planche à découper
Un gros couteau
Un gros chaudron
Un économe (le nom fancy pour désigner un éplucheur à légumes)
Une cuillère en bois