Les boissons diètes ont-elles une incidence sur le tour de taille?

Article inspiré de ma chronique à Moteur de recherche du 28 août 2024 où je réponds à la question : Les boissons diètes ont-elles une incidence sur le tour de taille?

Est-ce que ça t’est déjà arrivé-e de te demander si tu allais prendre une boisson gazeuse diète plutôt que la version régulière pour accompagner ta poutine parce que tsé… on s’entend… tu pourrais peut-être t’épargner quelques calories supplémentaires..?

Peut-être que tu t’es demandé si ça vaut vraiment la peine de faire ce swap (surtout quand tu n’aimes pas tant le goût des boissons version diètes) ? Hum… Grosse question !

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Le principe d’une boisson diète, qu’elle soit gazeuse ou non, c’est d’offrir moins de calories sans (trop) compromettre le goût de la dite boisson. Mais qu’est-ce qui apporte du goût et des calories dans une boisson ? C’est souvent le sucre. Les fabricants vont donc utiliser des molécules qui ont un pouvoir sucrant qui donnent une saveur sucrée, mais qui fournissent peu ou pas de calories. Ça peut être des édulcorants de synthèse d’origine artificiel comme le sucralose, l’aspartame ou l’acésulfame-potassium ou d’origine naturelle comme le stévia et le fruit de moines.

C’est quoi le fruit de moines?

Dans ma chronique originale, Matthieu Dugal me demande ce qu’est le fruit de moines… et j’avoue que j’ai été un peu prise au dépourvu ! Voici donc une réponse plus satisfaisante que mon très exhaustif « c’est… un fruit! » :

Le fruit de moines est un fruit rond et vert issu d’une plante grimpante vivace de la famille des Cucurbitaceæ (tsé les melons pis les concombres). Et ça adonne qu’il contient naturellement des édulcorants. Grâce à un procédé d’extraction et de concentration des édulcorants qui sont contenus dans le fruit, on peut ainsi obtenir l’extrait de fruit de moines. Si t’aimes ça te sentir un tantinet scientifique, sache que le nom du principal édulcorant de l’extrait de fruit de moines s’appelle le mogroside V (c’est cadeau).

Diète, zéro, sans calorie, léger, “lyte”, light, sans sucres, avec édulcorants artificiels ou naturels… C’est quoi la différence entre tous ces produits ?

On va se mettre tout le monde sur la même longueur d’ondes : c’est du pareil au même. La différence entre une boisson « diète » et une boisson « zéro » va surtout résider dans le choix et la proportion des substituts de sucre utilisés dans la recette du produit. Mais ça reste toute des produits dont les sucres ont été remplacés par des édulcorants artificiels ou naturels.

Pourquoi on retrouve autant d’appellations pour un produit similaire ?

Ce n’est pas anodin selon moi. Mon hypothèse c’est que l’industrie agro-alimentaire veut se distancier de la culture des diètes tout en continuant de vendre des produits qui en découlent (et continuer de faire de l’argent avec des promesses de perte de poids). On s’entend que de ces temps-ci, la culture des diètes reçoit beaucoup de critiques. On peut penser à Weight Watchers qui a changé récemment de nom pour WW, pour en quelque sorte « camoufler » le poids dans son nom. Ce changement d’image de marque véhicule que WW ce n’est pas juste une méthode de perte de poids, mais plutôt un programme « axé sur le bien-être », quand au final, le but et les méthodes de cette entreprise RESTE la perte de poids.

Les compagnies vont donc être à l’affût des changements sociaux et vouloir trouver des manières de se distancier de l’image des diètes, même si leurs produits ou services visent encore, et toujours, la perte de poids.

On le voit par exemple quand on se promène sur le site de Coca-Cola. Même si on y retrouve encore le « bon vieux » Coke Diète (comme eux ils l’appellent), celui-ci va être un produit séparé du reste de la gamme de produit « original » Coca-Cola. La plupart de leurs produits avec substituts de sucre sont maintenant nommés comme étant une version « zéro » de l’originale plutôt que diète. Le zéro peut ici être interprété comme zéro sucre ou zéro calorie, mais n’est plus directement relié à la diète. Habile ou vicelard ? Je vous laisse en juger par vous-mêmes.

Plusieurs boissons pour tous les types de personnalités

Le choix des termes va aussi permettre à l’industrie de s’adresser à des clientèles différentes. Donc, toujours sur le site de Coca-Cola, on peut y retrouver :

• des laits aromatisés nommés « Plan nutrition » (j’imagine pour les personnes au régime?)

• des produits au halo santé comme le thé glacé version zéro (on peut aussi se rappeller le feu Coca-Cola Life sucré au stévia avec un logo vert qui sonnait plus « naturel »)

• des produits pour des personnes qui visent la performance sportive comme des boissons d’hydratation « lyte » ou zéro (ce qui est un peu ironique car on a besoin de glucides quand on se réhydrate, mais bref…).

Et la compagnie veut même s’adresser aux gens plus geeks ! Par exemple, avec la boisson « Zéro Sucre Ultime » créée en collaboration avec les développeurs du jeux vidéo League of Legends qui nous permet de goûter « une saveur électrisante de +XP » (peu importe ce que ça goûte des points d’XP) ou MÊME le Coca-Cola « Zéro Sucre Y3000 », cocréé avec l’intelligence artificielle, rien de moins, pour nous offrir – et je cite - le goût du futur. Vraiment ? Ça goûte quoi LE FUTUR ?!

Mais peu importe leurs noms, si les produits contiennent zéro calorie, est-ce qu’il est plausible qu’ils aient un effet sur le tour de taille ? 

De retour à la question de base de cette chronique (un petit détour vous me direz). Et c’est là qu’on va s’intéresser à ce que dit LA SCIENCE.

Mais on va devoir différencier deux types de science, soit :

1. la science financée par l’industrie

2. et celle qui ne l’est pas.

Parce que les deux ne disent pas exactement la même chose!

J’ai trouvé plusieurs études qui nous rapportent que oui, les boissons artificiellement sucrées pourraient peut-être aider à diminuer le poids et constituer une stratégie de remplacement pour diminuer la consommation de boissons sucrées. Et c’est drôle, parce qu’à chaque fois, ou presque, que je tombais sur une étude qui avaient des conclusions positives, quand on regarde le financement, ça vient de l’industrie.

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Et ce n’est pas juste moi qui ai remarqué ça. Une étude de 2016 a fait une revue scientifique des revues systématiques (oui oui, ce n’est pas un doublon. C’est vraiment une revue de revues) sur les effets sur le poids de la consommation de breuvages artificiellement sucrés pour déterminer si les conclusions et les résultats dépendaient des sources de financement et des conflits d’intérêts des auteurs. Et, sans surprise, ils ont trouvé que les études financées par l’industrie rapportaient plus souvent des résultats et des conclusions positives que celles non financées.

Donc comment on fait pour tirer des conclusions basées sur la science ?

Pour faire une histoire courte, quand on regarde vraiment l’ensemble des données, malgré tout, on ne peut pas conclure que la consommation des boissons diètes est une méthode efficace pour la perte de poids. On réalise que l’effet court terme des boissons diètes sur le poids est soit minime, soit nul, soit qu’il ne perdure pas dans le temps, et si on se penche sur l’effet à long terme, la consommation régulière de boissons de ce type-là peut mettre à risque de développer une prise de poids, des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension et le diabète de type 2. En plus, un rapport de 2023 de l’OMS qui s’est penché sur 283 études sur la consommation d’édulcorants artificiels en général ne les recommande pas pour un contrôle du poids ou pour réduire le risque de maladies chroniques.

Donc avec ta poutine, si ça te tente pas de prendre de l’eau pour cette fois-ci, prends dont la boisson gazeuse qui te plaît au goût et savoure-la sans culpabilité !

Pourquoi si les recommandations sont assez claires, cette croyance-là que les boissons diètes peuvent avoir un effet sur le tour de taille circule encore ?

C’est quand même fascinant, car à la base, la première boisson diète qui a été créée dans les années 50, le « No-Cal », avait été développée comme produit « diététique » pour aider les diabétiques à diminuer leur consommation de sucre, pas pour la perte de poids !

Mais l’industrie a vite compris le potentiel de ventes des produits diètes au grand public et a développé sa propre gamme de produits.

Ainsi, l’industrie a voulu normaliser la consommation de boissons diètes pour tous et toutes, pas juste pour les diabétiques.

Mentionnons par exemple dans le film Retour vers le futur le « subtil » placement de produit du Pepsi diète (Pepsi free en anglais) dans une blague qui a peut-être passée inaperçue via la traduction française. Marty McFly demande dans un restaurant du passé « give me a pepsi free» (donne moi un pepsi gratuit [traduction libre]) et qui se fait répondre  "If you want a Pepsi, pal, you're gonna pay for it!" (si tu veux un pepsi, tu vas devoir payer [traduction libre])

Extrait du film Retour vers le futur

Même si quand on regarde les anciennes publicités, on voit à quel point ce sont les femmes qui sont ciblées par ce genre de produits « minceur », il y a quand même eu quelques tentatives pour courtiser les hommes aussi : on s’entend que les compagnies ne veulent quand même pas se priver de la moitié de leur marché. Cependant, quand les publicités s’adressent aux hommes, ce n’est pas pour leur parler de régimes. Non, non! Les hommes, ça suit pas de régimes! (lire l’ironie ici)

Par exemple Rite Cola a engagé un basketteur populaire à l’époque pour chanter à quel point, lui, il boit du Rite cola pour son goût et pas parce qu’il est au régime. On le voit qui chantonne en remplissant un cabaret de cafétéria à ras bord de mets copieux. Il mentionne d’ailleurs qu’il aimerait juste que la compagnie change ce “silly name” (il serait content d’apprendre que l’industrie a écouté sa recommandation).

Publicité des années 60-70 de Rite Cola avec John 'Hondo' Havlicek de l'équipe des Boston Celtics

À l’inverse, les publicités qui s’adressent aux femmes vont plutôt associer les boissons diètes à la perte de poids, à la sexualité et à des idéaux de beauté inatteignables. Je pourrais en faire une chronique entière tellement il y a d’exemples. Mais la mention d’honneur va vraiment à Tab, l’ancêtre du Coke diète, avec sa pub du Mind Sticker, qui reste (malheureusement) vraiment dans la tête ! Une voix d’homme nous dit que si tu ne peux pas être avec [ton mari] tu dois être dans son esprit, « be a mind sticker », avec une forme qu’il ne peut oublier. Une voix féminine chante alors « Ne veux-tu pas avoir une bonne forme ? Il te veut avec une bonne forme ». Et l’homme reprend en disant que Tab peut t’aider à rester dans son esprit…

Publicité des années 70 de Tab Cola avec le slogan Be a mind sticker

(bruit de moi qui m’étouffe dans mon vomi en background)

Sérieux ?! Perso pour ma part c’est suffisant pour me donner envie de ne JAMAIS consommer ce produit, mais bref, autre époque, autres moeurs. En espérant ne plus jamais revoir de telles publicités produites de nos jours !

Donc pour résumer, pourquoi on associe encore de nos jours la perte de poids aux boissons diètes ? Probablement à cause des efforts marketing de l’industrie agro-alimentaire.

C’est beau tout ça mais quelqu’un qui aimerait diminuer sa consommation de boisson sucrée, on lui recommande quoi ?

On a beau dire qu’il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments pour la santé, une grande consommation régulière de boissons sucrées constitue un problème de santé public, même au Québec. L’enquête québécoise sur la santé de la population 2020-2021 rapportait d’ailleurs que 52% de la population consomme des boissons sucrées à tous les jours.

C’est sûr que de remplacer une boisson sucrée par une boisson diète ça peut sembler a priori être une alternative intéressante. On se dit qu’au moins, on évite les calories qui viennent avec le sucre. Par contre, certaines hypothèses soulignent que la consommation de boissons artificiellement sucrées à long terme ou en grande quantité pourraient stimuler notre goût pour le sucre et nous encourager à en consommer davantage et même affecter notre microbiote.

Donc, c’est sûr que je pourrais simplement te dire de remplacer ta boisson sucrée par de l’eau, mais on s’entend que ce n’est pas ça qui va t’aider. J’pense que tu le sais que c’est mieux de boire de l’eau que de boire une boisson sucrée.

Le problème c’est que la fonction de la boisson sucrée, ce n’est pas la même que celle de l’eau. On boit de l’eau pour s’hydrater, tandis qu’on boit une liqueur parce que ça goûte bon, qu’on veut du sucre et/ou du réconfort.

Donc ce n’est pas que les gens ne savent pas que ce n’est pas bon pour eux de boire des boissons sucrées à chaque jour, c’est que c’est dur d’arrêter d’en consommer :

• Certaines personnes ont été exposées aux boissons gazeuses à tous leurs repas depuis qu’ils et elles sont jeunes;

• Les boissons gazeuses sont faciles d’accès et peu dispendieuses (pensons aux boissons en fontaine à volonté dans certains resto, aux allées dédiées aux liqueurs dans les épiceries et les pharmacies, aux distributrices qui sont PARTOUT, etc.);

• L’influence de la publicité est énorme et vend les boissons sucrées comme une expérience cool, jeune et branchée (mon dieu, je me sens vieille en disant ça);

• C’est rendu comme normal d’en prendre. Penses au trio McDo : ça vient TOUJOURS avec une liqueur.

Boire une boisson sucrée systématiquement à chaque repas peut donc être ancré dans les habitudes de certaines personnes depuis belle lurette.

Ma recommandation si tu veux diminuer ta consommation de boissons sucrées ? Plutôt que de la remplacer par une boisson diète qui ne te garantit pas de perdre du poids, que tu ne trouves peut-être même pas bonne et qui peut peut-être mettre ta santé à risque à long terme, je t’encourage plutôt à réfléchir à tes habitudes et aux émotions qui entourent ta consommation de boissons sucrées et d’en viser une diminution graduelle (facile à dire, difficile à faire me diras-tu. Et tu as complètement raison).

Tu peux aussi te fâcher contre les stratégies marketing des compagnies de boissons gazeuses qui nous prennent parfois pour des con-nes (la colère peut parfois être un vecteur de motivation).

Et bien sûr, les nutritionnistes sont outillées pour t’aider à modifier tes comportements alimentaires !

Envie de diminuer graduellement ta consommation de boisson gazeuse ?

Si tu veux diminuer ta consommation de boissons sucrées au quotidien et que tu souhaites un accompagnement personnalisé, tu peux trouver une nutritionniste pour t’aider dans ce processus. Je n’offre pas de consultation individuelle mais je t’invite à consulter le site de l’ODNQ pour t’aider dans tes recherchecs : https://odnq.org/trouver-une-dietetiste-nutritionniste/

Si tu veux un petit guide tout simple pour t’aider à toujours avoir des breuvages glacés maison au frigo, n’hésite-pas à consulter mon How to sur les breuvages glacés pas tant instagrammables mais tout autant délicieux.

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• Références

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